1 tane beyaz ekmeği dilimleyin veya fırından dilimletip alın. Ekmeğin beyaz ekmek olması önemli, somun veya tost ekmeği olabilir. Ekmeği dilimli bir şekilde tepsiye dizip 2 gün evde kurutun. Eğer bu kadar vaktiniz yoksa fırını 130 derecede çalıştırıp yarım saat kadar iyice kurutun.
Ardından kurumuş ve soğumuş ekmekleri mutfak robotuna atıp çekin. Dilerseniz çekmeden önce ekmeklerin kenarındaki kahverengi tarafları alabilirsiniz. Bu parçala kızarınca renkleri biraz koyu oluyor. Ben çıkarmadım ve böyle de gayet lezzetli oluyor.
Ekmekleri çektikten sonra geniş delikli bir süzgeçten tepsiye geçirin. Çok un gibi olmasın normal galeta unundan biraz daha iri parçalar istiyoruz. Süzgeçte kalan büyük parçaları dilerseniz tekrar robota atıp çekebilirsiniz.
Geniş ve derin bir tencereye ayçiçek veya zeytinyağı koyup ısıtmaya başlayın. 3 tane iri ve yuvarlak soğanı 1 parmak kalınlığında doğrayın. Ardından kırmamaya özen göstererek halkalarını çıkartın. Çıkartırken soğan oval olduğu için dar taraftan itip kalın taraftan halkaları çıkartırsanız çok daha rahat çıkacaklardır.
Geniş bir kase alıp varsa altına bir kaç tane buz aküsü koyun. Bu harcı soğuk tutmak çıtır çıtır soğan halkaları için çok önemli. Kaseye 5 çorba kaşığı un, 3 dolu çorba kaşığı mısır nişastası ve 2 çay kaşığı tuz koyun.
Üzerine 1 şişe(200 ml) sodayı ekleyin. Sodayı da dolaptan çıkartıp koyarsanız daha iyi olur. Hatta vaktiniz varsa un ve nişastayı da önceden buzdolabına koyabilirsiniz. Sodayı ekledikten sonra topak kalmayana kadar karıştırın.
Ardından soğanları önce bu karışıma, sonra ekmek kırıntılarına bulayın ve kızgın yağa atın. Yağın ısındığını anlamak için sodalı karışımdan bir parça yağa atabilirsiniz. Eğer biraz batıp geri çıkıyorsa yağ ısınmıştır. Direk batıp kalıyorsa soğuk. Hiç batmıyorsa da çok sıcaktır. Soğanları attıktan sonra altın sarısı olana dek 1-2 dakika kızartın. Sonra bir peçeteye çıkartıp fazla yağlarını süzdürün.
