300 gram Trabzon peyniri ( dil peyniri ya da çeçil peyniri de olur )
Yapılışı
Tereyağını sahana alıp eritin ve tereyağının yanmasına izin vermeyin.
Mısır ununu ekleyin ve kavurup rengi değişene kadar pişirin. Un kavrulurken tahta kaşık ile sürekli karıştırın.
Kavrulunca üzerine 1 bardak suyu ilave edip iyice karıştırın. Sıcak un, soğuk su ile buluşunca topaklanacaktır. Bu yüzden hızlı hızlı karıştırmaya devam edin.
Sonra kalan suyu da ilave edip pürüzsüz bir kıvama ulaşın.
Karışım kaynamaya başladığında altını kısın. Kısık ateşte kaynayan karışımın kabarcıklarından üzerine tereyağlar çıkıp tavanın kenarlarında birikmeye başladığında bize artık peyniri atacağımızı gösterir.
Peynirini elinizle tel tel ayırarak tavaya ekleyin. Ara ara karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Mısır ekmeği ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
